Il suffit d’entrer ou simplement de passer en voiture devant le fumoir (par légère brise d’ouest) et une odeur de cheminée et de salaisons procure une sensation de retour chez nos grands parents et une envie de se mettre à table prés de la cheminée, de déguster un bon morceau de lard fumé, une tranche de jambon fumé avec des pommes de terres, des lentilles, des haricots du saumon fumé avec des œufs brouillés, quelques tranches de magret de canard fumé comme un jambon avec un morceau de foie gras, la vie quoi …
Savoir faire
Au fumoir de la vallée, la totalité des viandes et poissons sont fumés naturellement, artisanalement, le fumoir est visible à travers une vitre, les explications sur les soins apportés aux produits sont donnés au public.
Visites
Visite et dégustation gratuite pour les particuliers. Autocars, voyages organisés et groupes sont les bienvenus au fumoir de la Vallée. Nous organisons une visite commentée du fumoir et proposons une dégustation de produits.
Produits
Ici on fume tous les jours. Magrets de canards fumés frottés au piment d’Espelette, truite en coeur de filets, saumon fumé naturel, jambons, coppas, filets mignons sechés, saucissons cendrés fumés, saumon, truite, anguille sur réservation, etc…
Un fumoir artisanal au Pays Basque
Le Fumoir de la Vallée est situé au Pays Basque, 2 km avant Bidarray du côté droit de la route au km 42 de la départementale 918 qui mene à St Jean pied de port. Les distances moyennes sont de 35 km de Bayonne, Anglet, Biarritz. 17 km d’Espelette, 14 km de Cambo les bains et donc une qinzaine de kilomètres avant St Jean pied de port